La nostra filosofia è semplice: qualità prima di tutto. Dal momento in cui il latte fresco viene munto nelle prime ore dell’alba, al momento in cui i nostri formaggi stagionati raggiungono la perfezione nelle cantine buie, ogni passo del nostro processo di produzione è caratterizzato da una cura meticolosa e una dedizione incrollabile.
I nostri formaggi freschi sono un’ode alla delicatezza e alla cremosità. La mozzarella, con la sua consistenza vellutata e il gusto fresco e leggermente acidulo, è un must assoluto. Potete anche assaporare la nostra ricotta fresca, ideale per preparare piatti tradizionali come le orecchiette con sugo di pomodoro e ricotta.
Ma il nostro vero orgoglio risiede nei formaggi stagionati. Il caciocavallo, stagionato con cura per mesi nelle grotte naturali del nostro territorio, è un vero capolavoro dell’arte casearia. La sua pasta compatta e saporita si sposa alla perfezione con un bicchiere di vino rosso pugliese, regalandovi un’esperienza sensoriale indimenticabile.
In ogni morso dei nostri formaggi, potete assaporare secoli di tradizione e passione. La Puglia è una regione ricca di storia gastronomica, e noi siamo impegnati a preservare e onorare queste antiche ricette e tecniche di produzione. Ogni pezzo di formaggio che creiamo è un tributo alla nostra terra, alle sue radici agricole e alla maestria dei nostri mastri casari.
Linea Freschissimi
Mozzarella (Nodone, Nodino, Chiodino, Treccia corta e lunga, Treccina, Treccione), Fior di Latte (Bocconcino, Ciliegina, Boccione, Campagnola, Quadrifoglio), Medaglioni, Farciti (Burrata, Boccone di Burrata, Stracciatella), Delicati (Ricotta, Primo Sale)
Linea Stagionati
Scamorza appassita bianca e affumicata, Treccione appassito bianco e affumicato, Silano bianco e affumicato
Linea Pizza
Straccetto di Nodino, Straccetto di Nodino tagliato a cubetti, Boccione di Fior di Latte a mano
Linea Caciocavalli
Caciocavallo ct 1.5 stagionatura 20 gg, Caciocavallo ct 2.5 bianco e affumicato stagionatura 20-60 gg, Caciocavallo ct 2.5 bianco e affumicato stagionatura oltre 60 gg, Caciopalla occhiato st 5.0 stagionatura 30-60 gg, Caciopalla sfogliato st 5.0 semipiccante stagionato oltre 60 gg
Il gusto della tradizione
Vi invitiamo a portare un po’ della Puglia a casa vostra. I nostri formaggi sono la scelta perfetta per chi cerca autenticità e sapore in ogni boccone. Che siate appassionati di cucina o semplicemente amanti del buon cibo, i nostri prodotti sapranno conquistarvi. In ogni morso potete assaporare secoli di tradizione.
Alla scoperta della Puglia
Scegliete i nostri prodotti per arricchire una tavolata con amici e familiari, per preparare piatti tradizionali pugliesi o semplicemente per concedervi un momento di puro godimento gastronomico. I nostri formaggi vi porteranno in un viaggio attraverso i paesaggi mozzafiato e le tradizioni culinarie della Puglia.
La qualità dei prodotti
La nostra filosofia è semplice: qualità prima di tutto: ogni passo del nostro processo di produzione è caratterizzato da una cura meticolosa e una dedizione incrollabile. Ci impegniamo a offrire solo il meglio, perché sappiamo che i sapori autentici e la tradizione sono ciò che davvero conta. Buon appetito!
